| 成功への道 | ||
| マキノ出版発酵の“手作り「フルーツ酵母」が効 く！”という本を入手。 りんご：「フルーツ酵母の基本はりんご酵母」という文 字が、まず本を開くと飛び込んできました。 いままでりんごを使わなかったのは、農薬のついて いないりんごなど、入手するのは非常に困難きわま ることだからです。 しかし、ここまで失敗続きだと、とりあえず成功した い！わけで、“なるべく低農薬のもの”という自分へ の言い訳を唱えつつ、りんご酵母に挑戦。 切ったりんごが浸るぐらいの水と蜂蜜をちょっと入れ て蓋をきっちりと閉めて置いておくだけ。泡がたち始 めるまでは蓋を開けずに、一日１〜２回瓶を振りま す。泡がたち始めたら、一日一回蓋を開けてチェッ ク。 |
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それでもやっぱり農薬付には変わりなく、以前のオイ ルコーティングレーズンがなかなか発酵してくれなか ったのと同様、泡はたってきますが、元気がありませ ん。 泡がたくさんたち始めたら冷蔵庫に入れて酵母の活 動をゆっくりにして保存します。 でも、泡立ちは写真のこれで精一杯でした。 |
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| それでも、成功は成功。私は成功気流に乗ってい る!! そう思って、「庭になったような無農薬のりんご」 をどう入手したらいいか、思案に暮れる毎日でした。 ここで、「庭になったような」で思い出したのが、私の 実家の大量の干し柿です。いまいち人気のない干し 柿は、数年前のものから冷凍保存されていて、今ま さに手に入る「庭になっていた無農薬の果物」だし、 家にあるものだからタダ。これを使わない手はありま せん。 |
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困ったことに、先日手に入れた本には干し柿からの 培養の方法は記されていませんでしたが、干し柿は 甘いし、すでに白い粉をふいているから、まぁそのま ま水に入れておいて置けばいいかな、と。 元手がタダだと、“適当な行動派”にも磨きがかかり ます。 |
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| 時間の経過とともに、だんだん干し柿が浮き上がってきました。 | ||
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| 見てください、この元気なこと！ さすが、「庭になっていた無農薬果実」。 |
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元気なうちに使うべし！が鉄則の天然酵母。 冷蔵庫に入れておくと、あれ？というぐらい静かにな ったように見えますが、なんのなんの。ほんのちょっ と蓋をひねっただけでこの通りです↓。 |
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| 少しでも蓋を開けようとすると、シュワシュワと泡が勢いよく湧き上がります。 生きているんだなぁ〜と、不思議な感銘。そして、ものすごく尊いものに思えてきます。 だって、干し柿を水に浸けていただけなのに。 |
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| ＜＜失敗じゃないもん？！ |
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