胡瓜が出来るなら茄子はどうなるかとやってみました。

材料は茄子１本

茄子はへたを取って長さ方向に半分　後はなるべく薄切りが望ましいが、

斜め方向でも細かく切ってﾎﾞｰﾙに入れて塩で揉みます。

塩の代わりに梅干1個を細かくちぎって揉むと結構好いお味に。

揉んで水気を絞って、大葉を細かく切って混ぜれば酒の肴になります。

ナスは切って1回ﾎﾞｰﾙに水を張って5分程度晒すと色変わりしません。

長く晒すと大事なﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙが溶けてしまいますので短めに