母が良くキャベツと胡瓜のサラダを作ってましたが、

塩で揉んでいたようで、上手くやれば浅漬けらしくなるのではとでやってみました

材料はキャベツ葉っぱ大一枚(中小は二枚)　胡瓜半分　塩小匙一杯

キャベツの葉っぱは芯を落として適当な大きさに手でちぎります。

やや粗めの千切りでもかまいません。

包丁上手に使えれば芯もは薄く切り出して使えます。

胡瓜はなるべく薄く細かく切ります　どうせ併せて揉むので軸方向の円形でも

軸方向に半分にして斜めに薄く切り出しても構いません。

キャベツと胡瓜をﾎﾞｰﾙに混ぜて塩を振り良く揉みます　

しんなりしてきたら片手７文目程度手に取り両手で包み込んで絞り水分をとり

別のボールに移します。　

全部搾り出したら皿でも鉢での好いので盛って出来上がり。

茗荷や生姜の千切りを合わせると　薬味が利いてなお更美味しくなります。

鰹節あればかけると結構美味しいです。