「ヘルシーケーキって響きいいけれど、レアチーズ風の風ってなんなの？」
「ふふふ 実はまったくチーズを使っていないのですよ。こくはホイップクリームで、味はレモン汁で、チーズの発酵っぽさはおりで演出しているのですね。」
今回は豆腐がおやつになってしまう魔法のようなケーキです。
味もよろしいですよ。ぜひお試しあれ〜。
作成に必要なもの・準備するもの
材料は６名分です。
レアチーズ風ヘルシーケーキ
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きぬこしとうふ １丁（300g程度） ホイップクリーム １パック 砂糖 100g レモン汁 20〜30cc 粉末ゼラチン 10g 粉寒天 4g ブルーベリージャム 適量 あればミントの葉２−３枚 |
| ボール・メッシュ金ざる・へら |
１．材料と道具をそろえます。
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ホイップは植物性のものでＯＫです。
２．豆腐を裏ごしします。
目の細かいざるに入れてへらで裏ごしします。
味絹のような舌触りを追求したい方は布で裏ごしするとなおクリーミーになります。ここの工程で仕上がりの滑らかさが決まりますね。
３．ホイップクリーム・砂糖・レモン汁を追加
ホイップをどばどばっと混ぜます。続いて砂糖を全量入れます。砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜましょう。レモン汁は味を見ながら足していきます。
ボトルの１／３位が目安。味見をしてちょっと酸味を感じる程度が適量ですね。
４．おりの追加。
レモン汁で味が整ったら、仕上げにおりをこさじ１程度入れます。
これで発酵食品っぽさが演出できます。
（これはどんな本にも書いていないですよ〜）
５．ゼラチンと粉寒天を入れます
熱湯50ccにゼラチンパウダーと粉寒天を入れてよくかき混ぜ溶かします。
ゼラチンだけですとお湯にふやかすだけでＯＫですが、寒天は熱湯できちっと溶かさないとだまになるので注意ですね。
よく溶けたら、一気に豆腐クリーム溶液に入れ、さささっとかき混ぜます。
５．完成。
型に入れて、冷蔵庫で数時間冷やします。
固まればＯＫですね。お皿にとりブルーベリージャムでトッピングして切り分けいただきましょう。ミントの葉があれば飾りつけましょう。
うーむ 納得の一品ですね。
