今回はビールそのものを使ったデザートを一品。夏場に最適ですね。

黒ビールの色がまるで黒蜜のように見えてさらに美味しいですよ。
ビールくさい匂いや味はレモンバームが見事に消し去って、えもいえぬ爽やかな味になります。　             

作成に必要なもの・準備するもの

材料は１５〜２０名分です。（全量４L強）

１．材料と道具をそろえます。

マイナーズ　スタウトはがんばって造りましょう。 市場の黒ビールとは全然味が違うので他で代替できるかは不明？ レモンバームは乾燥した粉末あれば小さじ４杯で代替します。 豆乳を使わず牛乳だけでもＯＫです。 あっさりした仕上がりになります。 杏仁豆腐の寒天を半分にして、粉ゼラチンを同量混ぜると、舌触りが柔らかくなりますね。

２．まずはレモンバーム溶液作りから

当日に摘んだレモンバームの葉４０ｇを１リットル程度の魔法瓶に入れます。

沸騰させたお湯５００ｃｃを上から注いで２０分程度そのままおきます。　

ポットを使わない場合は、できるだけ冷めにくい容器を使って、レモンバームのエキスをよく抽出できるようにしてください。

３．シロップを作ります。
フルーツ缶詰３缶の溶液（４５０ｃｃ）に同量の水４５０ｃｃを加えます。
鍋に入れて熱を加えます。
上白糖３００ｇを加えよく溶かします。
酸味が弱いようでしたら、レモンを絞って入れます。
　　　

４．ビールとフルーツを入れます
溶液を少し冷ましてから、マイナーズスタウト２００ｃｃを入れます。
味見をしてみて、甘味がＯＫでしたらサイの目に切ったフルーツを混ぜます。

５．湯煎しておいたレモンバーム溶液を加えます

レモンバームの葉はよく絞ります。 出来上がったシロップは冷蔵庫で冷やしておきます。

６．杏仁豆腐を作ります。

ぬるま湯４００ｃｃに寒天８ｇをいれよく溶かします。

よく溶けたら、上白糖６０ｇをまず混ぜ、続いて牛乳６００ｃｃ、豆乳２００ｃｃを加えます。
加えてから火を入れ、ぬるま湯（４０℃）位まで温度を上げてよく混ぜましょう。
この工程をしないと寒天がだまになるので注意です。
最後にアーモンドエッセンスを５−６滴ふります。
後でカットしやすいように、四角いタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やしましょう。

７．完成
杏仁豆腐はひし形にカットし、フルーツ溶液と混ぜ、レモンバームの葉をあしらいます。
さくらんぼがあれば、よりきれいですね。

お好みにより白玉だんごやつぶあんを加えてください。