no.14 都筑のふわふわお芋スフレ
材料 直径18ｃｍの丸型１台分
・さつまいも ２００ｇ強 ・卵黄 ３個 ・卵白 ３個 ・薄力粉 ３０ｇ ・牛乳 １５０ｇ ・グラニュー糖 ８０ｇ ・バニラエッセンス 少々 （ラム酒でも可） 作り方
(１) さつまいもを茹でるか、レンジであたためて裏ごしし､グラニュー糖３０ｇを加えて練り上げる。（裏ごし終わった時点でおよそ２００ｇ、砂糖は適度な甘さになるよう加減する。） (２) (１)のボウルに卵黄、バニラエッセンスを順に加え泡だて器でよく混ぜる。薄力粉を入れ、よく混ぜる。まざったら、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。 (３) 別ボウルでメレンゲをつくる。卵白を全体が白っぽくなるまで泡立ててから砂糖５０グラムを２、３回に分けて入れ、ピンとつのが立つまで泡立てる。 (４) (２)のかぼちゃ生地に(３)のメレンゲを1/3量入れ、泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラで優しくさっくりとまぜていく。 (５) 天板に型をのせ、生地を流し入れる。天板に湯をはり､オーブンで約４０〜４５分湯せん焼きにする。(上がこげるようならアルミホイルをかぶせる） (６) 焼きあがったら型のまま冷まし､冷えてから型をはずす。 ふわふわとやさしい味で､お子様からお年寄りの方まで食べやすいケーキです♪ |
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